Category: Cocina Mexicana

En los hogares mayas actuales no faltarán el pescado en salsa x-ni-pek, con tomate, cebolla morada, cilantro, habanero y zumo de naranja agria; o la carne con salsa ha’-sikil-pàk, con pipas de calabazas tostadas, tomate y chile habanero, sin olvidar productos del mestizaje como el queso holandés relleno o el pan de cazón.

Madrid, España.- 18 de Diciembre de 2012.- La civilización maya, considerada la más brillante de América, no sólo dejó ciudades impresionantes como Chichén Itzá, Palenque o Tulum, sino un legado gastronómico que pasa por el chicle y el cacao, condimentos como el achiote o el picante chile habanero y técnicas de cocción como el horno “pib”.

Podrán participar chefs, cocineros, estudiantes de gastronomía y aficionados que gusten de cocinar. El Concurso se llevará a cabo el 1 de diciembre de 2012 en la Plaza Amarilla del Parque Metropolitano de Guadalajara (Av. Independencia esq. Sebastián Bach Col. La Estancia, Guadalajara, Jal.).

Guadalajara, Jalisco.- 22 de Noviembre de 2012.- La Secretaria de Cultura de  Jalisco, el Parque Metropolitano de Guadalajara, el Ayuntamiento de Tlajomulco de Zúñiga y Justicia Social de Tlajomulco A.C. convocan a participar en el primer Concurso Regional para el Rescate y Promoción del Metate y Molcajete en la elaboración de la Comida Mexicana.

Sabores, colores y aromas de los estados de Aguascalientes, Colima, Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit, Querétaro, San Luis Potosí y Zacatecas, se degustarán durante este Encuentro el cual se realizará del 25 al 27 de octubre.

Puerto Vallarta, Jalisco.- 24 de Octubre de 2012.- Entre las novedades del evento, único en su género en el país en cuanto a carácter regional, es la inclusión de dos temas: El mariachi y el tequila. “Aun cuando el tequila como tal, la bebida, no es patrimonio de la humanidad, es el producto final a través del cual se da toda una cultura del tequila que fue la que quedó inscrita en el Paisaje Agavero; las haciendas tequileras, las haciendas, los caminos y el cultivo del agave”, comentó Alejandro Cravioto Lebrija, Secretario de Cultura de Jalisco.

El Museo Nacional del Virreinato organiza la III Feria de Gastronomía Tradicional de Tepotzotlán, donde se mostrará el arte alimentario surgido en la época prehispánica y enriquecido en la Colonia.

Ciudad de México.- 31 de Agosto de 2012.-  Con singulares platillos recuperados luego de su desaparición temporal, como las “carnitas de conejo a la leña” acompañadas de un vaso de pulque de tuna cimarrona, y como postre xoconostles en dulce, este domingo 2 de septiembre comienza la Tercera Feria Regional de Gastronomía Tradicional. Tepotzotlán. Sabores y saberes de su historia, en la que más de 30 expositores de la región ofrecerán una muestra de la riqueza culinaria que se preserva en los barrios de ese municipio del Estado de México.

Reportero Azteca 21

Los Ángeles, EU.- 18 de Julio de 2012.- Una batalla de chefs y estilos de cocina de América Latina del área de Los Ángeles reunió a un grupo de angelinos influyentes comprometidos con aumentar el poder electoral la comunidad latina en la 4ta Competencia Anual de Sabor de las Américas en beneficio para la campana Voto Latino 12n12 el pasado viernes, 13 de julio.

Inicialmente todo fue rechazo… un choque cultural. Pero con el tiempo los ingredientes se mezclaron. Hoy no existiría una cocina contemporánea sin productos americanos como la papa, el jitomate, el chile y la calabaza. Y en México no sería lo mismo sin trigo, carne, leche, hortalizas como la cebolla, ajo y condimentos como perejil y cilantro.

Ciudad de México.- 10 de Junio de 2012.- La alimentación contemporánea tiene sus bases en el siglo XVI y no se podría explicar sin el choque histórico de dos culturas provocado por la Conquista en 1521. Ese encuentro cambió la cocina para siempre, señala la investigadora Janet Long, investigadora del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM y coordinadora del libro Conquista y comida. Consecuencias del encuentro de dos mundos.

Las doctoras Catherine Good Eshelman y Laura Elena Corona han impulsado el abordaje de estos temas en el Posgrado en Historia y Etnohistoria, del cual derivan las 18 investigaciones reunidas en dicho libro, coeditado por el INAH/ENAH, con apoyo del CONACYT y la SEP.

Ciudad de México.- 7 de Mayo de 2012.- Los estudios sobre la comida en México están en auge, luego de que en 2010 esta manifestación fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; diversas disciplinas, entre ellas la antropología y la historia, comienzan a deshilvanar las variables que hay detrás de ingredientes, técnicas de procesamiento, usos y significados sociales y disfrute del acto de comer “a la mexicana” y cuyo resultado más reciente es una serie de ensayos compilados en el libro Comida, cultura y modernidad en México.

Redacción Azteca21

En una de sus cartas, Hernán Cortés le aseguraba a Carlos V que bastaba con una taza de esa bebida indígena, para sostener las fuerzas de un soldado durante todo un día de marcha.

Ciudad de México.- 11 de Febrero de 2012.- El cacao no fue descubierto por los españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.