Category: Cocina Mexicana

Guanajuato fue seleccionado por la Academia Iberoamericana de Gastronomía, tras la presentación de un expediente junto con la Universidad de su estado e investigadores, que documentan 500 años de gastronomía.

Madrid, España..- 29 de Abril de 2014.- El repertorio de Guanajuato Capital Iberoamericana de la Cultura Gastronómica 2015 incluirá 160 recetas de la mezcla y fusión de cocina prehispánica y tendencias coloniales y modernas con que cuenta el estado, afirmó hoy aquí su secretario de Turismo, Fernando Olivera.

Redacción Azteca 21

Papantla, Veracruz.- 24 de Marzo de 2014.- Agua, manteca, huevo, azúcar y levadura son los ingredientes del pan tradicional del Totonacapan, el cual desde el inicio de Cumbre Tajín 2014 ha conquistado el paladar de los turistas nacionales y extranjeros que día con día visitan la Plaza del Danzante, lugar donde se obsequian degustaciones.

Abarca la semántica de los tamales y su caracterización, sus envolturas, sabores, tamaños y formas, así como sus subgéneros (salados y dulces, nuevos o tamales de elote tierno, encueraditos, de compañía, de cazuela y budines, platillos derivados y mixiotes)

Ciudad de México.- 3 de Febrero de 2014.- “Los tamales son, para mí, el primer género clásico de la cocina mexicana y mesoamericana que abarca todo el territorio del dominio de maíz, el grano divino que nos constituye”, afirmaba la doctora Guadalupe Pérez San Vicente, historiadora, paleógrafa y profunda conocedora de los archivos.

Gran concurrencia tuvo el puesto de San Pedro Atocpan, Milpa Alta, donde se ofrecieron tamales de frijol bañados con mole almendrado con guajolote y un tamal prehispánico hecho con gusano de maguey y queso Oaxaca, así como otro de tzompantli o colorín. De esta misma región proviene el atole de amaranto, el de cajeta y de rompope, que, según dicen, son excelentes acompañante de los riquísimos tamales de conejo.

Ciudad de México.- 28 de Enero de 2014.- Tamales de mole negro, de chicatana, mole rojo, de frijol, de arándano, de gusano de maguey, de mixiote, tzonplantli y muchos sabores es lo que podrán disfrutar a partir de hoy y hasta el 2 de febrero, los visitantes al Museo Nacional de Culturas Populares, en la 22 edición de la tradicional Feria del Tamal, que fue inaugurada esta mañana por la directora general de Culturas Populares del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), Alejandra Frausto, y el director del museo, Rodolfo Rodríguez Castañeda.

“Cocinas y cultura alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales”, se desarrollará del 26 de febrero al 6 de agosto

Ciudad de México.- 25 de Enero de 2014.- El estudio de la cocina mexicana desde su dimensión histórica y antropológica, con la participación de especialistas en los procesos culinarios del país, será abordado en el tercer diplomado Cocinas y cultura alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales, que se impartirá en la Escuela Nacional de Antropología e Historia (ENAH), todos los miércoles del 26 de febrero al 6 de agosto.

Para promocionarla se puso en marcha en 2013 Guanajuato ¡Sí Sabe!, que se inauguró con la I Semana Internacional de la Gastronomía, en la que seis chefs españoles -que suman nueve estrellas “Michelin”- y un repostero participaron en varias actividades, como compartir fogones con 40 de estas cocineras tradicionales guanajuatenses.

Madrid, España.- 21 de Enero de 2014.- Un grupo de cocineras tradicionales de Guanajuato llevará del 23 al 30 de enero los platos más representativos de este estado del centro de México a siete restaurantes de Madrid, dentro de un programa para difundir la gastronomía guanajuatense en España.

Redacción Azteca 21

Acompañada por el gobernador del estado, Rafael Moreno Valle, la titular de la SECTUR, sostuvo que “son estos millones de personas, muchas de ellas anónimas, las que han contribuido, desde siempre, a la renovación constante de la cocina nacional, a nuestra gastronomía y a nuestra cultura”, dijo Ruiz Massieu.

Puebla, Puebla.- 18 de Noviembre de 2013.- La gastronomía mexicana representa uno de los atractivos más importantes que diferencian la oferta turística de nuestro país. Hoy, nuestra cocina es un referente a nivel internacional, afirmó la Secretaria de Turismo del Gobierno de la República, Claudia Ruiz Massieu.

El público podrá degustar la amplia variedad de tamales de Chiapas, Michoacán, Veracruz, Tamaulipas, Oaxaca, DF y Estado de México; en esta ocasión se integran los estados de Sonora y Yucatán. También se podrán probar guisos y bebidas característicos de los países invitados y las entidades participantes.

Ciudad de México.- 9 de Noviembre de 2013.- La tradicional Feria Latinoamericana del Tamal llegó nuevamente al Ex Convento de Culhuacán, mediante su vigésima edición. La muestra gastronómica, que en su primer fin de semana (1 y 2 de noviembre) tuvo una afluencia de más de tres mil personas, toma relevancia por la gran variedad de presentaciones y sabores de este alimento de raíz prehispánica.

Por Coordinación editorial Azteca 21

Los chefs harán un recorrido para conocer los productos de la región, en granjas y tiendas de productos orgánicos, tales como “Hacienda Purísima” de Jalpa, “Luna de Queso”, “Proyecto Lavanda”, entre otras. Después, se realizará una “Tarde de ceviches y margaritas” en la terraza del hotel.

Ciudad de México. 24 de septiembre de 2013. Considerado, según los organizadores, como “un evento gastronómico sin igual en el país”, “San Miguel Sense of Taste” se llevará a cabo del 24 al 26 de octubre en el Hotel Rosewood San Miguel de Allende con la participación de cuatro chefs invitados y el chef anfitrión, Víctor Palma.

José Iturriaga de la Fuente, del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, presentará el libro “Elogio de la cocina mexicana. Patrimonio cultural de la humanidad”. Asimismo, se efectuará un seminario práctico “Elaboración de rompope y tortitas de Santa Clara”.

Puebla, México.- 19 de Septiembre de 2013.- Con el objetivo de posicionar la gastronomía conventual como referente de la cultura poblana y de México, el Instituto Municipal de Arte y de Cultura de Puebla, con el apoyo de diversas instituciones, realizarán, a partir del 19 de septiembre, el segundo Encuentro de Cocina Conventual.