El paraiso existe, se llama México…
Recetas tradicionales y fórmulas culinarias de distintos estados de la República, desde el siglo XVIII hasta los primeros años del siglo XX, integran la Colección Recetarios Antiguos; 11 de los 13 volúmenes que la conforman fueron reeditados en
La gastronomía guerrerense, mezcla de las cocinas indígena, española y francesa, mantiene su carácter original y su estrecha relación con el México antiguo, pues los ingredientes básicos de ésta son el maíz, el chile, la carne, los fríjoles y los mariscos. Sin duda el platillo más
Resultado de la fusión de las cocinas mexica y europea la gastronomía poblana nació en los fogones de los conventos y en las cocinas de las casas de mestizos y criollos. Fue aquí donde las cocineras mezclaron productos originarios del Nuevo Continente como el maíz, chile, frijol, jitomate y el guajolote con ingredientes ultramarinos como el
La cocina típica yucateca es una mezcla de sabores e ingredientes mayas, mexicanos, europeos, caribeños y del Medio Oriente. A través del tiempo ha aprovechado numerosos elementos silvestres nativos, flora y
La cocina hidalguense es parte de una tradición gastronómica nacional de origen mestizo. Se trata de un sincretismo en el que se combinan ingredientes de culturas indígenas mezclados con productos traídos del Viejo Mundo, técnicas ancestrales y
El chef mexicano Bricio Domínguez presentó en Madrid Fusión 2011 sus platillos de comida ácida sin usar limón, aprovechando la acidez de muchos otros productos de la cocina mexicana, especialmente de Guanajuato.
En la Sala Polivalente del Palacio Municipal de Congresos de Madrid, el chef guanajuatense, junto con sus
Desde la Huasteca, pasando por Totonacapan hasta llegar a Los Tuxtlas, Veracruz invita a saborear los ingredientes que dan vida a una de las gastronomías más completas de la República Mexicana.
La entidad, anclada a las orillas del Golfo de México donde
La gastronomía tabasqueña es el resultado de las antiguas civilizaciones olmeca, maya y chontal que se extendieron en la región, y es producto de un pasado de esplendor y de un territorio privilegiado por la naturaleza.
La favorable condición geográfica de la región hace que la tierra no sólo sea rica en vegetación tropical sino que también
La fusión de pasado y presente en la gastronomía del estado de Tlaxcala hacen que sea única en el país. Su influencia prehispánica, enriquecida con importantes ingredientes españoles, da forma a una multitud de sabores, aromas y
De las 47 propuestas para formar parte de la lista de Patrimonio Inmaterial de la UNESCO, discutidas en la sesión pasada en Nairobi, Kenia, sólo la de la cocina tradicional mexicana despertó una reacción entusiasta, afirmaron hoy expertos.
Los miembros del Consejo Directivo del Conservatorio de Cultura Gastronómica