Category: Cocina Mexicana

La gastronomía de Puebla es una mezcla barroca, parte de lo que es la ciudad, en donde el barroco no son sólo las iglesias o los edificios, también la comida, el arte y la música

Puebla, México.- 13 de Junio de 2015.-  No hay gastronomía mexicana sin la participación importante de la comida de Puebla, tal es el caso del mole, el platillo más conocido a nivel nacional, destacó el director de la Oficina de Turismo de Puebla, Alejandro Cañedo Priesca.

El restaurante “Quintonil” (Distrito Federal), del chef y propietario Jorge Vallejo, que abrió sus puertas en 2012 entró por primera vez a la prestigiada lista mundial en el lugar número 35. Uno de sus platillos insignia es el tradicional huauzontle.

Londres, Inglaterra.- 2 de Junio de 2015.- Los restaurantes Pujol, Quintonil y Biko de la Ciudad de México se ubican en la lista de los “World’s 50 Best Restaurants” (50 Mejores Restaurantes del Mundo) que fue dada a conocer ayer en una ceremonia oficial.

En la exposición, la cual se llevará a cabo en el Guildhall de Londres, Reino Unido, se reconocerá a los mejores cocineros del mundo y contará con la presencia de la titular de la Secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, y los cocineros mexicanos que serán reconocidos.

Ciudad de México.- 29 de Mayo de 2015.- Por la complejidad en su elaboración, tradición y capacidad de apertura a nuevas tendencias, la gastronomía mexicana y sus chefs serán incluidos en los “50 Best Restaurants of the World”, certamen que se realizará el próximo 1 de junio.

El Ex-Convento de Culhuacán, del INAH, está ubicado en Morelos 10, colonia Culhuacán, delegación Iztapalapa. La entrada es libre, de 9:00 a 18:00 horas. Informes al teléfono 4040-5500, extensión 413506, o en milpa.2010@gmail.com

Ciudad de México.- 28 de Mayo de 2015.- El chile es de origen americano y no se encontraba más que en México y la zona andina. “Biólogos que lo han estudiado genéticamente aseguran que nació en el centro de Bolivia; sin embargo, el Capsicum annuum, que es el que actualmente se consume, proviene del

Está dirigido a antropólogos, historiadores, gastrónomos, gestores culturales, restauranteros y guías de turistas

Ciudad de México.- 17 de Enero de 2015.- El uso ritual de alimentos, como el que todavía se practica en Culhuacán, donde ofrendan a sus ancestros pato en pipián, tamal de huachinango y ahuautle (huevecillo de mosca de agua), como herencia de la época prehispánica, será uno de los temas de estudio del Diplomado Cocinas y Cultura Alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales, que organiza el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).

Habrá quien se niegue a probarlos, engañado por la vista, pero se está perdiendo de la oportunidad de saborear, con todos los sentidos, un platillo delicioso, con ingredientes contrastantes: una salsa de sabor intenso, aligerado por brotes tiernos y sabor a mar.

Ciudad de México.- 26 de Diciembre de 2014.- En el centro del país es un platillo tradicional que algunos llaman “revoltijo”, nombre que por sí solo resulta poco atractivo para otros, pero como en muchas situaciones lo importante es dejar a un lado los prejuicios para, en este caso, complacer al paladar con los romeritos, un manjar prehispánico.

Cabe señalar que el mezcal tiene denominación de origen en ocho estados: Oaxaca, que tiene el 65 por ciento de la producción de mezcales en México, seguido de Guerrero, San Luis Potosí, Durango, Zacatecas, Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán.

Dublín, Irlanda.- 23 de Noviembre de 2014.- En el marco del Festival Gastronómico y Cultural “Taste of Mexico” que se realiza en esta ciudad, expertos en mezcal ofrecieron una degustación de la bebida milenaria a base de agave que cada vez es más popular en Europa.

En declaraciones tras su participación en el Fórum Gastronómico de Barcelona, que del 20 al 23 de octubre se celebró en esta ciudad del noreste de España, destacó que se trata de una cocina no solo caracterizada por sus productos o los insectos, “sino por sus técnicas”.

Barcelona, España.- 23 de Octubre de 2014.- El cocinero español Mikel Alonso afirmó hoy aquí que la cocina prehispánica mexicana es, además de historia, tradición y riqueza cultural, “aprendizaje por su papel en la gastronomía universal a la se que deben todos los cocineros”.

Barcelona, España.- 20 de Octubre de 2014.- Fòrum Gastronòmic celebra en Barcelona sus 15 años de vida y lo hace una vez más como congreso gastronómico de referencia. Desde este lunes y hasta el jueves día 23, la ciudad condal reúne a reconocidos profesionales y a las mejor marcas del sector en Fira de Barcelona.

La gran biodiversidad biológica y la sabiduría de los pueblos originarios ha permitido mantener un modelo de desarrollo agrícola basado principalmente en la milpa

Ciudad de México.- 13 de Junio de 2014.- El sistema alimentario de los pueblos indígenas se basa en mil 500 productos de alto valor nutrimental; en tanto, en las zonas urbanas la alimentación se limita a 15 productos, entre ellos: carne de puerco, pollo, maíz y trigo, aseguró el antropólogo Juan Briseño durante su participación en la mesa de discusión Ingredientes, biodiversidad y patrimonio, en el marco de las Jornadas de Reflexión: Los ingredientes como patrimonio cultural.