En esta cuadragésima primera edición se reconoció el esfuerzo de los jóvenes investigadores, a través de las ocho categorías: Cátedra Coca-Cola, Profesional en ciencia de alimentos, Profesional en ciencia de alimentos-Mención Honorífica, Estudiantil en ciencia y tecnología de alimentos, Estudiantil en ciencia y tecnología de alimentos-Mención Honorífica, Profesional en investigación en alimentos y su impacto en la nutrición, Profesional en investigación en alimentos y su impacto en la nutrición-Mención Honorífica y Profesional en tecnología de alimentos.
Doctor Enrique Cabrero Mendoza Director General de Conacyt.Durante la ceremonia de entrega de reconocimientos, el director general de Conacyt, Enrique Cabrero Mendoza, expresó que es muy importante que en el mundo de la ciencia y la tecnología se tengan muchos escaparates y caminos para el reconocimiento al esfuerzo en la generación del conocimiento.
“La ciencia y la tecnología tienen el potencial de asegurar el crecimiento económico a largo plazo, así como elevar la calidad de vida de la población. En las últimas décadas, son los países que han mantenido una inversión y una atención creciente, los que han logrado los mayores niveles de crecimiento y competitividad y bienestar social”, señaló.
En este sentido, el gobierno de la República ha refrendado su compromiso por erradicar la desnutrición y el hambre en nuestro país, esto quedó en manifiesto al asignar la agenda 2030 para el desarrollo sostenible, cuyo objetivo número dos es “poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria y la mejora de la nutrición, y promover la agricultura sostenible”.
Dijo que Conacyt participa desde diversos frentes en hacer una política sostenida, el derecho a la alimentación y la nutrición. “Es importante arropar todos los factores que tienen que ver en este ámbito de la sociedad”.
El directivo destacó que el Sistema Nacional de Investigadores (SNI) cuenta actualmente con tres mil 163 científicos concentrados en el área de biotecnología y ciencias agropecuarias, es así como más de 10 por ciento específicamente trabaja en el tema de tecnología de alimentación.
En ese ámbito, el Conacyt registra 222 programas acreditados en el Programa Nacional de Posgrados de Calidad (PNPC) (maestrías y doctorados para formación de capital humano altamente calificado) para formar profesionales abocados a resolver los problemas de nutrición y seguridad alimentaria que enfrenta nuestro país.
Hizo hincapié en que el programa de Cátedras para Jóvenes Investigadores, el cual cumple tres años, ya tiene registrados a 50 investigadores que realizan proyectos de investigación específicamente sobre esta problemática y que, sin duda, esta cifra seguirá creciendo en los próximos años.
“Si se impulsa una agenda conjunta, todo ello ayuda a aprovechar la experiencia de diversos agentes e instituciones para el bienestar de la ciudadanía. Por esta razón, continuamos con el Programa de Estímulos a la Innovación (PEI), donde conjuntamente las empresas y Conacyt realizan inversiones”, añadió.
Enfatizó que este PNCTA es una muestra clara de las sinergias que se pueden alcanzar entre empresas privadas, gobierno y academia en pro de la alimentación y nutrición de los mexicanos. “Esta triple hélice de la cual se habla como el motor de la ciencia, la tecnología y del impacto social positivo”.
Proyectos ganadores
El premio fue creado en 1976 por la IMCC y con la colaboración de Conacyt, continúa vigente premiando trabajos que, además de aportar importantes beneficios a la industria, son de gran valor dentro de los procesos de producción, industrialización y exportación de productos mexicanos que ahora están disponibles a nivel nacional e internacional.
Ganadores de la Categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos.En la categoría de Cátedra Coca-Cola para Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2017, la investigadora Dariana Graciela Rodríguez Sánchez, del Tecnológico de Monterrey, campus Monterrey, recibió el reconocimiento por su proyecto titulado Nano-formulación de derivados lipídicos de aguacate para incrementar su efecto benéfico en salud cardiovascular.
“Es un gran orgullo que reconozcan la trayectoria profesional que he tenido y la importancia del impacto que el proyecto pueda tener en beneficio de la sociedad. Este tipo de premios es una gran oportunidad para acercar a la sociedad; el hecho de que la industria, la academia y el gobierno se unan para llevar iniciativas que solucionen problemas reales es importante”, señaló la investigadora en entrevista para la Agencia Informativa Conacyt.
Expresó que su proyecto será financiado para que se haga investigación y que no solo se quede en artículos y en patentes, sino que realmente tenga un beneficio a la sociedad.
La doctora Nimbe Torres y Torres, del Departamento de Fisiología de la Nutrición del Instituto de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, quien, con su equipo, concursó en la categoría de Profesional en investigación en alimentos y su impacto en la nutrición, dijo en entrevista que participaron con el proyecto El consumo de nopal(Opuntia ficus-indica) protege de endotoxemia metabólica por modificación de la microbiota intestinal en ratas obesas alimentadas con una dieta alta en grasa y sacarosa.
“Como investigadores, es una satisfacción recibir un reconocimiento como este y que un alimento mexicano haya sido el ganador de este premio, porque le estamos dando un valor agregado a los alimentos mexicanos, que de alguna manera podemos ayudar al productor mexicano para que puedan producir más alimentos y que se puedan exportar al extranjero”.
Luis Fernando de la Cruz Torres, egresado de la licenciatura en biología de la Universidad de Colima, fue el ganador de la Mención Honorífica en la categoría Estudiantil en ciencia y tecnología en alimentos.
Su proyecto ganador se titula Propiedades fisicoquímicas y funcionales de la globulina 11S de la semilla de chan: una fuente novedosa de proteínas con potencial valor alimentario y nutracéutico, cuyo objetivo fue purificar la globulina 11S (Hs11S) para caracterizar su funcionalidad y termoestabilidad.
“Es una distinción que nos dice que estamos haciendo las cosas bien, que es el fruto de constancia, trabajo y disciplina. Estos reconocimientos son motivadores, ya que como estudiantes nos invita a seguir trabajando y hacer las cosas bien”.
Otros proyectos ganadores son: en la categoría Profesional en ciencia de alimentos de los autores José Armando Ulloa, Judith Esmeralda Urías Silvas, Pedro Ulises Bautista Rosales, José Carmen Ramírez Ramírez, Petra Rosas Ulloa y Liborio González Torres, cuyo proyecto es Efecto del ultrasonido de alta intensidad sobre las propiedades tecnofuncionales y estructurales del aislado proteínico de semillas de jaca (Artocarpus heterophyllus).
La Mención Honorífica en la categoría Profesional en ciencia de alimentos fue para el proyecto Cinética de oxidación y análisis termodinámico de aceite de chía microencapsulado en una matriz de concentrado de proteína de suero de leche-polisacárido, de los investigadores Luis Antonio Escalona García, Ruth Pedroza Islas, Reyna Natividad Rangel, María Eva Rodríguez Huezo, Héctor Carrillo Navas y César Pérez Alonso.
En la categoría Estudiantil en ciencia y tecnología de alimentos, los autores ganadores fueron Ricardo Otoniel Sánchez Ruiz, Juan Gabriel Rodríguez, Zamarrón, Samuel Rodríguez López, Adán Gómez Muñoz, quienes participaron con el proyecto Elaboración de maduradora de plátano a escala por medio de cámara frigorífica y gas etileno.
Con el proyecto Efecto de la maduración, procesamiento térmico y almacenamiento en congelación en la bioaccesibilidad de capsaicina y dihidrocapsaicina de chiles Jalapeño en ausencia o presencia de dos tipos de grasa dietaria, los investigadores Claudia Inés Victoria Campos, José de Jesús Ornelas Paz, Olivia Patricia Ramos Aguilar, Mark Failla, Chureeporn Chitchumroonchokchai, Vrani Ibarra Junquera y Jaime David Pérez Martínez ganaron en la categoría Profesional en investigación en alimentos y su impacto en la nutrición.
Por último, los ganadores de la categoría Profesional en Tecnología de Alimentos fueron los investigadores José Daniel Padilla de la Rosa, Hugo Antonio Vega Gómez, Ernesto Rodríguez González y Abiel Alba Rangel, con el proyecto Sistema multifuncional de destilación, evaporación y extracción de moléculas orgánicas derivadas de productos naturales: destilación en continuo de aceite esencial de limón.
