Especialistas se reunieron para dialogar sobre el valor cultural de los más de 1,500 ingredientes de la cocina mexicana tradicional
La gran biodiversidad biológica y la sabiduría de los pueblos originarios ha permitido mantener un modelo de desarrollo agrícola basado principalmente en la milpa
Ciudad de México.- 13 de Junio de 2014.- El sistema alimentario de los pueblos indígenas se basa en mil 500 productos de alto valor nutrimental; en tanto, en las zonas urbanas la alimentación se limita a 15 productos, entre ellos: carne de puerco, pollo, maíz y trigo, aseguró el antropólogo Juan Briseño durante su participación en la mesa de discusión Ingredientes, biodiversidad y patrimonio, en el marco de las Jornadas de Reflexión: Los ingredientes como patrimonio cultural.
A lo largo de 60 metros de longitud y una altura promedio de 2.50 metros, están representados 164 personajes; todos ellos participan de una celebración donde el pulque corre a manos llenas, “así que todos se encuentran en estado de embriaguez”, comenta Enrique Lozoya, quien guía a un pequeño grupo de personas por el interior de la Gran Pirámide, donde está plasmado el mural.
Las festividades consisten en procesiones de grupos representativos de cada pueblo, que entre bailes y música van encabezadas por el sacerdote local y, al finalizar el recorrido, los participantes arrojan por los aires miniaturas referentes a los productos de su trabajo.
Lincoln MKZ del 2015
La conmemoración ha sido ampliamente analizada por el etnólogo Eugeni Porras, quien explicó que su origen se dio “durante el encuentro colonial entre los antiguos indígenas y los misioneros franciscanos españoles que, en un principio, evangelizaron la zona del Gran Nayar, a la vez que fundaron los pueblos en donde concentraron a los indios”.
“Es tan importante en la actualidad que para muchas mujeres representa la prenda que deben portar en los rituales; es la ropa que deben bordar o mandar hacer cuando se casan y es ropa mortuoria que las acompaña cuando mueren”, agregó la investigadora en la presentación realizada la tarde del sábado 7 de junio en el Patio Quinta Margarita del Museo Nacional de Culturas Populares.