Especialistas se reunieron para dialogar sobre el valor cultural de los más de 1,500 ingredientes de la cocina mexicana tradicional
La gran biodiversidad biológica y la sabiduría de los pueblos originarios ha permitido mantener un modelo de desarrollo agrícola basado principalmente en la milpa
Ciudad de México.- 13 de Junio de 2014.- El sistema alimentario de los pueblos indígenas se basa en mil 500 productos de alto valor nutrimental; en tanto, en las zonas urbanas la alimentación se limita a 15 productos, entre ellos: carne de puerco, pollo, maíz y trigo, aseguró el antropólogo Juan Briseño durante su participación en la mesa de discusión Ingredientes, biodiversidad y patrimonio, en el marco de las Jornadas de Reflexión: Los ingredientes como patrimonio cultural.