Concluyen que para seguir siendo tradicional, un guiso deberá prepararse con ingredientes originales

Para seguir siendo tradicional, un guiso deberá prepararse con los ingredientes originales, alejado de cualquier influencia gastronómica que ponga en riesgo su identidad. Sólo de esta manera podrá conservarse la soberanía alimentaria de nuestros pueblos. Este fue el llamado y al mismo tiempo la reflexión principal que se dio durante la clausura de Cocina Tradicional:…

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