Carnitas de conejo a la leña, caracoles de campo en pico de gallo y guajolote en adobo, serán servidos en la Plaza de la Cruz en Tepotzotlán

El Museo Nacional del Virreinato organiza la III Feria de Gastronomía Tradicional de Tepotzotlán, donde se mostrará el arte alimentario surgido en la época prehispánica y enriquecido en la Colonia.

Ciudad de México.- 31 de Agosto de 2012.-  Con singulares platillos recuperados luego de su desaparición temporal, como las “carnitas de conejo a la leña” acompañadas de un vaso de pulque de tuna cimarrona, y como postre xoconostles en dulce, este domingo 2 de septiembre comienza la Tercera Feria Regional de Gastronomía Tradicional. Tepotzotlán. Sabores y saberes de su historia, en la que más de 30 expositores de la región ofrecerán una muestra de la riqueza culinaria que se preserva en los barrios de ese municipio del Estado de México.

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"Cacao Mexicatessen", restaurante ganador de la 4a Competencia Anual de Sabor de las Américas en beneficio para la campaña "Voto Latino 12n12"

Reportero Azteca 21

Los Ángeles, EU.- 18 de Julio de 2012.- Una batalla de chefs y estilos de cocina de América Latina del área de Los Ángeles reunió a un grupo de angelinos influyentes comprometidos con aumentar el poder electoral la comunidad latina en la 4ta Competencia Anual de Sabor de las Américas en beneficio para la campana Voto Latino 12n12 el pasado viernes, 13 de julio.

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La mayor riqueza derivada de "La Conquista" no fue el oro ni la plata; sino los alimentos que modificaron las cocinas del mundo: Janet Long, investigadora de la UNAM

Inicialmente todo fue rechazo… un choque cultural. Pero con el tiempo los ingredientes se mezclaron. Hoy no existiría una cocina contemporánea sin productos americanos como la papa, el jitomate, el chile y la calabaza. Y en México no sería lo mismo sin trigo, carne, leche, hortalizas como la cebolla, ajo y condimentos como perejil y cilantro.

Ciudad de México.- 10 de Junio de 2012.- La alimentación contemporánea tiene sus bases en el siglo XVI y no se podría explicar sin el choque histórico de dos culturas provocado por la Conquista en 1521. Ese encuentro cambió la cocina para siempre, señala la investigadora Janet Long, investigadora del Instituto de Investigaciones Históricas de la UNAM y coordinadora del libro Conquista y comida. Consecuencias del encuentro de dos mundos.

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Interesantes ensayos antropológicos e históricos se reúnen en el libro "Comida, Cultura y Modernidad en México"

Las doctoras Catherine Good Eshelman y Laura Elena Corona han impulsado el abordaje de estos temas en el Posgrado en Historia y Etnohistoria, del cual derivan las 18 investigaciones reunidas en dicho libro, coeditado por el INAH/ENAH, con apoyo del CONACYT y la SEP.

Ciudad de México.- 7 de Mayo de 2012.- Los estudios sobre la comida en México están en auge, luego de que en 2010 esta manifestación fue inscrita en la Lista Representativa del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; diversas disciplinas, entre ellas la antropología y la historia, comienzan a deshilvanar las variables que hay detrás de ingredientes, técnicas de procesamiento, usos y significados sociales y disfrute del acto de comer “a la mexicana” y cuyo resultado más reciente es una serie de ensayos compilados en el libro Comida, cultura y modernidad en México.

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Xocolatl, la reconocida "Bebida de los Dioses", un regalo de México para el mundo

Redacción Azteca21

En una de sus cartas, Hernán Cortés le aseguraba a Carlos V que bastaba con una taza de esa bebida indígena, para sostener las fuerzas de un soldado durante todo un día de marcha.

Ciudad de México.- 11 de Febrero de 2012.- El cacao no fue descubierto por los españoles hasta principios del siglo XVI, cuando Cristóbal Colón y su tripulación, anclados en la isla de Guanja frente a las costas de lo que hoy es Honduras, recibieron como presente de los habitantes de esta isla unas pequeñas nueces de forma ovalada y color marrón.

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Todo listo para la XX Feria del Tamal en el Museo Nacional de Culturas Populares

Participarán 8 expositores internacionales y 27 nacionales que pondrán a la venta una amplia variedad de tamales, ya que existen en México 400 tipos de tamales

Ciudad de México.- 27 de Enero de 2012.- En su edición número 20, la Feria del Tamal será una oportunidad muy sabrosa para difundir y conocer distintos tipos de tamales no sólo de México sino también de otros países como Bolivia, Chile, Colombia, Guatemala, Honduras y Nicaragua.

Del 28 de enero al 2 de febrero, la Feria del Tamal, a realizarse en el Museo Nacional de Culturas Populares, reunirá a ocho expositores internacionales y 27 nacionales procedentes de  Chiapas, Oaxaca, Coahuila, Distrito Federal, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Morelos, Puebla, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán.

“La feria es un granito de arena en las medidas de salvaguardia de la cocina tradicional mexicana. Este reconocimiento internacional que la considera Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad implica compromisos y que la gente siga conservando sus maneras de comer y cocinar”, dijo Claudia Corral, Jefa del Departamento de Investigación de la Dirección General de Culturas Populares del Conaculta.

Se podrán adquirir los conocidos uchepos, provenientes de San Luis Potosí, tamales de ceniza, característicos del estado de Jalisco, tamales de bola del estado de Chiapas y el zacahuil de la región de la huasteca, entre otras variedades.

Tampoco podrán faltar los tamales de mole negro, frijol, elote y rajas con queso, además de los de dulce hechos ya sea de piña, amaranto y frutos rojos con queso crema.

Entre los tamales latinoamericanos habrá arepas, hallacas, nacatamal, tamales de yuca, pollo y cerdo; arroz, mariscos, aceituna negra y queso y tamales de  cacahuate, maracuyá, anís y coco.

“Algo importante es que los participantes son tamaleros tradicionales, quiere decir que ellos mismos preparan su nixtamal, su mole y manufacturan cada uno de los ingredientes. No sólo son meros expositores, llevan todo el elemento de la cultura de donde proviene el tamal lo que lo hace más sabroso”, agregó Corral.

Explicó que se calcula que existen 400 tipos de tamales a lo largo y ancho de la república por lo que los tamales son una expresión cultural vinculada con la historia y las cosmovisiones de los pueblos ligadas a los ciclos de siembra y cosecha.

“En el Distrito Federal hay gente que viene de otras parte de la república y acude para comer un tamal tradicional de su región y es ahí cuando una nostalgia que tiene que ver con la herencia cultural de los mexicanos plasmada en nuestra forma de comer relacionada con el maíz, la milpa y los ingredientes”.

El año pasado asistieron cerca de 30 mil personas por lo que se espera que en este 2012 la cifra se supere ya que la Feria es un evento que se ha consolidado en el gusto del público.

La Feria del Tamal se realizará del sábado 28 de enero al jueves 2 de febrero en los patios Quinta Margarita y Moctezuma del Museo Nacional de Culturas Populares ubicado en Av. Hidalgo Núm. 289, colonia del Carmen Coyoacán. Horario: 10 a 20 horas. Entrada libre.

Para más información sobre los tamales, recetas y el día de la Candelaria visita: http://www.culturaspopulareseindigenas.gob.mx

Fuente: (CONACULTA)

Presentarán el libro sobre gastronomía sinaloense "Desde la cocina de Doña Cuca Cárdenas"

Doña Cuquita Cárdenas, originaria de San Gabriel, municipio de Guasave, es una gran investigadora y un ejemplo de vida porque a sus 84 años sigue trabajando para descubrir una nueva combinación de sabores

Culiacán, México.- 8 de Enero de 2012.- El champurrado sinaloense de los años 40, el atole de ciruela yoyoma, el cocido sinaloense, la sopa de ostión de la región y los chilaquiles con chorizo, forman parte de las recetas que guarda el libro sobre gastronomía local "Desde la cocina de Doña Cuca Cárdenas", que será presentado aquí el próximo jueves.

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La cocina de México celebró un año como Patrimonio de la Humanidad en el "I Encuentro Regional de Comida Tradicional y Popular"

Redacción Azteca 21

Puerto Vallarta, Jalisco.- 7 de Noviembre de 2011.- Durante tres días, el municipio de Puerto Vallarta vivó una fiesta gastronómica donde la comida mexicana fue protagonista principal de una celebración que reunió los platillos típicos de nueve estados de la región Centro-Occidente de México, conmemorando el

 

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El Pan de Muerto: Muestra de la riqueza gastronómica y cultural de México

Frente a la creciente influencia de costumbres extranjeras para estas fechas, existe una deliciosa tradición mexicana que se mantiene fuerte año con año: la elaboración del característico pan, tan representativo del culto a los muertos en nuestro país.

Elaborado principalmente con harina de trigo, huevo, azúcar y

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