Mole de Caderas, exquisito platillo poblano con reminiscencias festivas que se preparaba en honor a los dioses

La tradición es que los chivos machos en rebaño son llevados desde la Mixteca con los límites de Oaxaca y Guerrero, son guiados por esa región y careciendo de agua y sólo comiendo de las hierbas amargas de la región y la sal que les ofrecen, de ahí, que la poca carne que tiene pegada al hueso cuente con un sabor especial.

Puebla, México.- 13 de Octubre de 2015.- La temporada del Mole de Caderas es uno de los eventos gastronómicos importantes del país, ya que dicho platillo, con más de 300 años, tiene reminiscencias prehispánicas, destacan antropóloga de la UPAEP y dirigente restaurantero.

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Tlaxcala rescata y promueve su gastronomía a través del I Encuentro de Cocineras Tradicionales

El Instituto Tlaxcalteca de la Cultura (ITC), bajo el auspicio del CONACULTA, reunirá a 10 mujeres de ocho regiones de la entidad, las cuales fueron incluidas tras la investigación  del antropólogo  Cornelio Rojas,  quien se dio a la tarea de encontrar a las cocineras que conservan y practican las técnicas tradicionales para preparar sus alimentos.

Tlaxcala, México.- 23 de Septiembre de 2015.- Platillos con setas, barbacoa blanca, diversidad de tamales, mole prieto, tlacoyos rellenos de alberjón o frijol, pollo de ceniza, entre otras deliciosas muestras de la rica gastronomía mexicana, se podrán degustar en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala durante el I Encuentro de Cocineras Tradicionales, el cual se llevará a cabo los días 26 y 27 de septiembre.

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Los "Taco Trucks" conquistan las calles de NY con tortillas de maíz, cebolla, cilantro y limón

La demanda de los propios mexicanos fue la que impulsó los primeros puestos de tacos de la ciudad, por lo que éstos abundan en enclaves mexicanos, pero el gusto por esta comida se ha multiplicado y extendido a personas de todos los orígenes.

Nueva York, EU.- 30 de julio de 2015- Conocidos localmente como "taco trucks", los remolques y camiones que venden antojitos mexicanos se multiplican en calles de Nueva York y, derribando clases y resistencias culturales, se han convertido en unos años en parte integral del paisaje urbano.

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Mole Poblano, el platillo más representativo de México y Patrimonio Intangible de la Humanidad

La gastronomía de Puebla es una mezcla barroca, parte de lo que es la ciudad, en donde el barroco no son sólo las iglesias o los edificios, también la comida, el arte y la música

Puebla, México.- 13 de Junio de 2015.-  No hay gastronomía mexicana sin la participación importante de la comida de Puebla, tal es el caso del mole, el platillo más conocido a nivel nacional, destacó el director de la Oficina de Turismo de Puebla, Alejandro Cañedo Priesca.

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Los restaurantes "Pujol", "Quintonil" y "Biko" de la Ciudad de México entre los mejores 50 del mundo

El restaurante "Quintonil" (Distrito Federal), del chef y propietario Jorge Vallejo, que abrió sus puertas en 2012 entró por primera vez a la prestigiada lista mundial en el lugar número 35. Uno de sus platillos insignia es el tradicional huauzontle.

Londres, Inglaterra.- 2 de Junio de 2015.- Los restaurantes Pujol, Quintonil y Biko de la Ciudad de México se ubican en la lista de los "World's 50 Best Restaurants" (50 Mejores Restaurantes del Mundo) que fue dada a conocer ayer en una ceremonia oficial.

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Gastronomía mexicana estará presente en el certamen los "50 Best Restaurants of the World"

En la exposición, la cual se llevará a cabo en el Guildhall de Londres, Reino Unido, se reconocerá a los mejores cocineros del mundo y contará con la presencia de la titular de la Secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, y los cocineros mexicanos que serán reconocidos.

Ciudad de México.- 29 de Mayo de 2015.- Por la complejidad en su elaboración, tradición y capacidad de apertura a nuevas tendencias, la gastronomía mexicana y sus chefs serán incluidos en los "50 Best Restaurants of the World", certamen que se realizará el próximo 1 de junio.

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El Centro Comunitario Ex-Convento de Culhuacán, alberga esta semana el III Festival de Chiles, Salsas y Molcajetes

El Ex-Convento de Culhuacán, del INAH, está ubicado en Morelos 10, colonia Culhuacán, delegación Iztapalapa. La entrada es libre, de 9:00 a 18:00 horas. Informes al teléfono 4040-5500, extensión 413506, o en Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.

Ciudad de México.- 28 de Mayo de 2015.- El chile es de origen americano y no se encontraba más que en México y la zona andina. “Biólogos que lo han estudiado genéticamente aseguran que nació en el centro de Bolivia; sin embargo, el Capsicum annuum, que es el que actualmente se consume, proviene del

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Abren inscripciones al "Diplomado Cocinas y Cultura Alimentaria en México" que incluirá visitas a comunidades como parte de su estudio antropológico y etnográfico

Está dirigido a antropólogos, historiadores, gastrónomos, gestores culturales, restauranteros y guías de turistas

Ciudad de México.- 17 de Enero de 2015.- El uso ritual de alimentos, como el que todavía se practica en Culhuacán, donde ofrendan a sus ancestros pato en pipián, tamal de huachinango y ahuautle (huevecillo de mosca de agua), como herencia de la época prehispánica, será uno de los temas de estudio del Diplomado Cocinas y Cultura Alimentaria en México. Usos sociales, significados y contextos rituales, que organiza el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH).

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Romeritos en mole con "tortitas" de camarón, un platillo para deleitarse en las fiestas decembrinas, que tiene sus raíces en la cocina indígena

Habrá quien se niegue a probarlos, engañado por la vista, pero se está perdiendo de la oportunidad de saborear, con todos los sentidos, un platillo delicioso, con ingredientes contrastantes: una salsa de sabor intenso, aligerado por brotes tiernos y sabor a mar.

Ciudad de México.- 26 de Diciembre de 2014.- En el centro del país es un platillo tradicional que algunos llaman "revoltijo", nombre que por sí solo resulta poco atractivo para otros, pero como en muchas situaciones lo importante es dejar a un lado los prejuicios para, en este caso, complacer al paladar con los romeritos, un manjar prehispánico.

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El Festival "Taste of México" conquista Irlanda con una cata de mezcales oaxaqueños

Cabe señalar que el mezcal tiene denominación de origen en ocho estados: Oaxaca, que tiene el 65 por ciento de la producción de mezcales en México, seguido de Guerrero, San Luis Potosí, Durango, Zacatecas, Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán.

Dublín, Irlanda.- 23 de Noviembre de 2014.- En el marco del Festival Gastronómico y Cultural "Taste of Mexico" que se realiza en esta ciudad, expertos en mezcal ofrecieron una degustación de la bebida milenaria a base de agave que cada vez es más popular en Europa.

 

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