"Milagro Cantina", "Frida" y "Los Colibrís", se suman a los 200 participantes del "Winterlicious" en Toronto

Arturo Anhalt, propietario de "Milagro Cantina", dijo que participa en Winterlicious y Summerlicious desde 2007 porque estos festivales le permiten atraer a un mercado distinto. "Durante el festival nos visitan comensales que de otra forma no lo harían".

Toronto, Canadá.- 24 de Enero de 2016.- Tres restaurantes mexicanos participarán en la edición 14 del festival Winterlicious de Toronto, que se realizará del 29 de enero al 11 de febrero.

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Habitantes de la comunidad chinanteca en Oaxaca desean elaborar recetario del "Caldo de Piedra"

El origen de este platillo se desconoce, sin embargo los habitantes de la comunidad cuentan que se hacía desde la época prehispánica, mucho antes de la llegada de los españoles, aunque con variaciones.

Oaxaca, México.- 11 de Enero de 2016.- En la comunidad de San Felipe Usila, que se localiza en la región de la Cuenca del Papaloapan en Oaxaca, un grupo de indígenas aprende a leer y escribir en español y en chinanteco a fin de elaborar un recetario del Caldo de Piedra para evitar que la receta se pierda. 

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Chirmol negro ahumado, platillo regional de Tabasco que hace las delicias del paladar más exigente

Reportero Azteca 21

El chef de origen tabasqueño y con experiencia internacional, Fernando Marrufo, del restaurante "Morena mía", encargado de compartir con los asistentes esta experiencia culinaria, explicó que la cocina de vanguardia le permite innovar los platillos utilizando ingredientes tabasqueños como el cacao y el plátano, a los que aplica nuevas técnicas como el ahumado sin dejar de lado la cocina tradicional de la entidad.

Villahermosa, Tabasco.- 29 de Noviembre de 2015.- El chirmol, una de las delicias de la cocina tabasqueña que se elabora con productos típicos de la región y que hasta el más exigente paladar logra disfrutar, se elaboró en el taller “Sabores Ahumados” dentro del Sexto Festival del Chocolate, “Del Edén para el Mundo”. 

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Inauguran en el CENART el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

A la ceremonia de apertura, realizada en el Teatro de las Artes, del Centro Nacional de las Artes, asistieron el presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), Rafael Tovar y de Teresa; la directora general de Instituto Nacional de Antropología e Historia, Teresa Franco, y el director en jefe de la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), Alejandro Vázquez.

Ciudad de México.- 28 de Noviembre de 2015.-La comida que conjuga una gama de tradiciones y saberes mezclados con una gran variedad de ingredientes existentes en el territorio nacional es tema del Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. Chiles, ajíes, pimientos y especias, que fue inaugurado el jueves y concluirá el domingo en el Centro Nacional de las Artes.

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La I Feria Gastronómica de México resalta la riqueza culinaria del país y será la sede de la entrega del galardón al mejor platillo nacional

El jurado calificador estará integrado por los chefs Silvia Kurczyn, Joan Bagur, Isabella Dorantes y Emiliano Ayala, así como por Laura Noguera y la cronista Fabiola de la Fuente. 

Ciudad de México.- 25 de Noviembre de 2015.- Ensalada de venado blanco, filete Arango, langosta de puerto nuevo, pozole al estilo michoacano y caldo loco son algunos de los 100 platillos que ofrece la Feria Gastronómica de México, inaugurada en el Club de Banqueros. 

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"Mundo Avestruz", restaurante gourmet que ofrece chilorio, cabeza, machaca y cecina entre otras delicias provenientes de esta ave

"Mundo Avestruz" maneja actualmente a 80 sementales y con un único punto de venta atienden a comensales que vienen, algunos por curiosidad y otros porque ya son clientes, a consumir lo que tienen en la carta. 

Acatlán de Juárez, Jalisco.- 24 de Noviembre de 2015.-  Chilorio, cabeza, machaca y cecina, son algunos de los estilos culinarios que ofrece Mundo Avestruz a sus clientes, platillos con base en la carne de esta ave de carne roja, pero con características de blanca. 

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Torta ahogada, delicia culinaria inventada en los años 30's que enorgullece a los tapatíos

La receta original se prepara en un birote salado relleno de carnitas de puerco, bañado en dos salsas, una de chile de árbol de Yahualica y otra de jitomate, así como cebolla y limón, pero con el tiempo se han tenido variantes y algunos torteros les ponen aguacate, frijoles refritos y en otros casos sustituyen la carne por camarón.

Guadalajara, Jalisco.- 22 de Noviembre de 2015.-  Ocho décadas después de que un trabajador, Luis de la Torre, inventó la torta ahogada en los años 30, ahora se ha convertido en un platillo típico de los tapatíos que puede conseguirse en cualquier punto de esta capital.

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Langosta de Puerto Nuevo, platillo tradicional de Rosarito que se ha hecho internacionalmente famoso por su gran sabor

La mayor afluencia de turismo es en verano, en junio, julio y agosto, en que estamos en temporada de langosta rica, fresca, muy característica de aquí, esencia familiar; la captura de langosta dura seis meses de septiembre a marzo.

Rosarito, Baja California.- 9 de Noviembre de 2015.- La langosta estilo Puerto Nuevo es un ícono de Baja California, un platillo representativo del estado a nivel internacional, que tiene una preparación sencilla acompañado de arroz, frijoles, tortillas de harina y salsa de molcajete.

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"Putzatzé", de los platillos preferidos por los pueblos zoques durante las festividades tradicionales de estos pueblos chiapanecos

La base del alimento son vísceras de res y a éstas se le agrega el chile bolita de color blanco, para darle un sabor diferente a los demás platillos, y un espeso de masa para preparar el mole que ha de quedar un color amarillo claro.

Tuxtla, Gutiérrez, Chiapas.- 2 de Noviembre de 2015.-  El putzatzé es uno de los platillos zoques preferidos por los fieles de las imágenes del Rosario, Candelaria y Santa Teresa, en las festividades tradicionales de estos pueblos chiapanecos.

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Pozole, tradición gastronómica guerrerense que se acompaña con mezcal

En la mesa se disfruta del maíz hervido o pozole con carne de cerdo o pollo, servido en cazuelas de barro, pero según las tradiciones de cada comunidad también se come con mariscos o verdura, sardina o hasta con un huevo, bien puede ser preparado al gusto de cada uno. 

Acapulco, México.- 18 de Octubre de 2015.- El pozole guerrerense blanco, verde o rojo es una tradición gastronómica y cultural que se deleita los jueves, sábados o en cualquier evento especial en el estado de Guerrero y, para hacer un buen maridaje, debe de ir acompañado de sabroso mezcal.

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