Torta ahogada, delicia culinaria inventada en los años 30's que enorgullece a los tapatíos

La receta original se prepara en un birote salado relleno de carnitas de puerco, bañado en dos salsas, una de chile de árbol de Yahualica y otra de jitomate, así como cebolla y limón, pero con el tiempo se han tenido variantes y algunos torteros les ponen aguacate, frijoles refritos y en otros casos sustituyen la carne por camarón.

Guadalajara, Jalisco.- 22 de Noviembre de 2015.-  Ocho décadas después de que un trabajador, Luis de la Torre, inventó la torta ahogada en los años 30, ahora se ha convertido en un platillo típico de los tapatíos que puede conseguirse en cualquier punto de esta capital.

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Langosta de Puerto Nuevo, platillo tradicional de Rosarito que se ha hecho internacionalmente famoso por su gran sabor

La mayor afluencia de turismo es en verano, en junio, julio y agosto, en que estamos en temporada de langosta rica, fresca, muy característica de aquí, esencia familiar; la captura de langosta dura seis meses de septiembre a marzo.

Rosarito, Baja California.- 9 de Noviembre de 2015.- La langosta estilo Puerto Nuevo es un ícono de Baja California, un platillo representativo del estado a nivel internacional, que tiene una preparación sencilla acompañado de arroz, frijoles, tortillas de harina y salsa de molcajete.

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"Putzatzé", de los platillos preferidos por los pueblos zoques durante las festividades tradicionales de estos pueblos chiapanecos

La base del alimento son vísceras de res y a éstas se le agrega el chile bolita de color blanco, para darle un sabor diferente a los demás platillos, y un espeso de masa para preparar el mole que ha de quedar un color amarillo claro.

Tuxtla, Gutiérrez, Chiapas.- 2 de Noviembre de 2015.-  El putzatzé es uno de los platillos zoques preferidos por los fieles de las imágenes del Rosario, Candelaria y Santa Teresa, en las festividades tradicionales de estos pueblos chiapanecos.

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Pozole, tradición gastronómica guerrerense que se acompaña con mezcal

En la mesa se disfruta del maíz hervido o pozole con carne de cerdo o pollo, servido en cazuelas de barro, pero según las tradiciones de cada comunidad también se come con mariscos o verdura, sardina o hasta con un huevo, bien puede ser preparado al gusto de cada uno. 

Acapulco, México.- 18 de Octubre de 2015.- El pozole guerrerense blanco, verde o rojo es una tradición gastronómica y cultural que se deleita los jueves, sábados o en cualquier evento especial en el estado de Guerrero y, para hacer un buen maridaje, debe de ir acompañado de sabroso mezcal.

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Mole de Caderas, exquisito platillo poblano con reminiscencias festivas que se preparaba en honor a los dioses

La tradición es que los chivos machos en rebaño son llevados desde la Mixteca con los límites de Oaxaca y Guerrero, son guiados por esa región y careciendo de agua y sólo comiendo de las hierbas amargas de la región y la sal que les ofrecen, de ahí, que la poca carne que tiene pegada al hueso cuente con un sabor especial.

Puebla, México.- 13 de Octubre de 2015.- La temporada del Mole de Caderas es uno de los eventos gastronómicos importantes del país, ya que dicho platillo, con más de 300 años, tiene reminiscencias prehispánicas, destacan antropóloga de la UPAEP y dirigente restaurantero.

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Tlaxcala rescata y promueve su gastronomía a través del I Encuentro de Cocineras Tradicionales

El Instituto Tlaxcalteca de la Cultura (ITC), bajo el auspicio del CONACULTA, reunirá a 10 mujeres de ocho regiones de la entidad, las cuales fueron incluidas tras la investigación  del antropólogo  Cornelio Rojas,  quien se dio a la tarea de encontrar a las cocineras que conservan y practican las técnicas tradicionales para preparar sus alimentos.

Tlaxcala, México.- 23 de Septiembre de 2015.- Platillos con setas, barbacoa blanca, diversidad de tamales, mole prieto, tlacoyos rellenos de alberjón o frijol, pollo de ceniza, entre otras deliciosas muestras de la rica gastronomía mexicana, se podrán degustar en el Palacio de la Cultura de Tlaxcala durante el I Encuentro de Cocineras Tradicionales, el cual se llevará a cabo los días 26 y 27 de septiembre.

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Los "Taco Trucks" conquistan las calles de NY con tortillas de maíz, cebolla, cilantro y limón

La demanda de los propios mexicanos fue la que impulsó los primeros puestos de tacos de la ciudad, por lo que éstos abundan en enclaves mexicanos, pero el gusto por esta comida se ha multiplicado y extendido a personas de todos los orígenes.

Nueva York, EU.- 30 de julio de 2015- Conocidos localmente como "taco trucks", los remolques y camiones que venden antojitos mexicanos se multiplican en calles de Nueva York y, derribando clases y resistencias culturales, se han convertido en unos años en parte integral del paisaje urbano.

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Mole Poblano, el platillo más representativo de México y Patrimonio Intangible de la Humanidad

La gastronomía de Puebla es una mezcla barroca, parte de lo que es la ciudad, en donde el barroco no son sólo las iglesias o los edificios, también la comida, el arte y la música

Puebla, México.- 13 de Junio de 2015.-  No hay gastronomía mexicana sin la participación importante de la comida de Puebla, tal es el caso del mole, el platillo más conocido a nivel nacional, destacó el director de la Oficina de Turismo de Puebla, Alejandro Cañedo Priesca.

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Los restaurantes "Pujol", "Quintonil" y "Biko" de la Ciudad de México entre los mejores 50 del mundo

El restaurante "Quintonil" (Distrito Federal), del chef y propietario Jorge Vallejo, que abrió sus puertas en 2012 entró por primera vez a la prestigiada lista mundial en el lugar número 35. Uno de sus platillos insignia es el tradicional huauzontle.

Londres, Inglaterra.- 2 de Junio de 2015.- Los restaurantes Pujol, Quintonil y Biko de la Ciudad de México se ubican en la lista de los "World's 50 Best Restaurants" (50 Mejores Restaurantes del Mundo) que fue dada a conocer ayer en una ceremonia oficial.

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Gastronomía mexicana estará presente en el certamen los "50 Best Restaurants of the World"

En la exposición, la cual se llevará a cabo en el Guildhall de Londres, Reino Unido, se reconocerá a los mejores cocineros del mundo y contará con la presencia de la titular de la Secretaria de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, y los cocineros mexicanos que serán reconocidos.

Ciudad de México.- 29 de Mayo de 2015.- Por la complejidad en su elaboración, tradición y capacidad de apertura a nuevas tendencias, la gastronomía mexicana y sus chefs serán incluidos en los "50 Best Restaurants of the World", certamen que se realizará el próximo 1 de junio.

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