Tlecuiles y fogones listos para el II Encuentro de Cocina Tradicional Tlaxcala 2016

Cabe destacar que en este segundo ejercicio el estado invitado es Chiapas, quien mostrara variedad de tamales y ofrecerá un taller demo relacionado con los mil tamales chiapanecos.

Tlaxcala, México.- 31 de Julio de 2016.- Apegados al plan de salvaguarda, rescate y promoción, signado por México ante la UNESCO en el 2010, al inscribir a la Cocina Mexicana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; el Gobierno del Estado de Tlaxcala, a través del Instituto Tlaxcalteca de la Cultura, realiza el 2º. Encuentro de Cocina Tradicional de Tlaxcala, bajo el auspicio de la Secretaría de Cultura Federal.

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Cabrito al pastor, "fritada" y "machitos" los platillos más solicitados por los comensales en su visita al Estado de Nuevo León

El cabrito se puede degustar en los más elegantes restaurantes, e incluso hasta en el comedor del populoso de un mercado tradicional, donde cada fin de semana sus puestos de comida reciben a los comensales que gustan de probar este platillo regional preparado al pastor o en salsa, con su ingrediente principal: un cabrito de leche de apenas un mes de nacido.

Monterrey, NL.- 9 de Julio de 2016.- Platillo típico de Nuevo León, el cabrito es obligatorio para los visitantes a la entidad y no puede faltar en festejos especiales de las familias regiomontanas. 

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Todo un éxito resultó el I Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucatán

Participaron mujeres ataviadas con el traje típico de 22 comunidades mayas y otras provenientes de Oaxaca, Michoacán, Puebla, Querétaro, Tabasco, Tlaxcala, Chiapas y Campeche

Mérida, Yucatán.- 9 de Febrero de 2016.- Olores a leña, tomillo, pepita, tomate, frijoles, ajonjolí, carnes de pavo, pollo o cazón se entremezclaron sin perder su propia esencia durante el I Encuentro de Cocineras Tradicionales de Yucatán.

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Inició la XXIV Feria del Tamal en el Museo Nacional de Culturas Populares

En esta edición, la Feria del Tamal reúne tanto a artistas tradicionales de la gastronomía, procedentes de Chiapas, Ciudad de México, Guanajuato, Guerrero, Estado de México, Hidalgo, Michoacán, Oaxaca, Tamaulipas, Tlaxcala, Veracruz y Yucatán, así como de Latinoamérica, como Bolivia, Chile, Colombia, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Panamá y Venezuela. 

Ciudad de México.- 27 de Enero de 2016.- A partir de hoy y hasta el próximo 2 de febrero el Museo Nacional de Culturas Populares, ubicado en Coyoacán, alberga la Feria del Tamal que, en su edición número 24, reúne a más de 40 creadores de este platillo, provenientes de 12 estados y de ocho países.

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"Milagro Cantina", "Frida" y "Los Colibrís", se suman a los 200 participantes del "Winterlicious" en Toronto

Arturo Anhalt, propietario de "Milagro Cantina", dijo que participa en Winterlicious y Summerlicious desde 2007 porque estos festivales le permiten atraer a un mercado distinto. "Durante el festival nos visitan comensales que de otra forma no lo harían".

Toronto, Canadá.- 24 de Enero de 2016.- Tres restaurantes mexicanos participarán en la edición 14 del festival Winterlicious de Toronto, que se realizará del 29 de enero al 11 de febrero.

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Habitantes de la comunidad chinanteca en Oaxaca desean elaborar recetario del "Caldo de Piedra"

El origen de este platillo se desconoce, sin embargo los habitantes de la comunidad cuentan que se hacía desde la época prehispánica, mucho antes de la llegada de los españoles, aunque con variaciones.

Oaxaca, México.- 11 de Enero de 2016.- En la comunidad de San Felipe Usila, que se localiza en la región de la Cuenca del Papaloapan en Oaxaca, un grupo de indígenas aprende a leer y escribir en español y en chinanteco a fin de elaborar un recetario del Caldo de Piedra para evitar que la receta se pierda. 

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Chirmol negro ahumado, platillo regional de Tabasco que hace las delicias del paladar más exigente

Reportero Azteca 21

El chef de origen tabasqueño y con experiencia internacional, Fernando Marrufo, del restaurante "Morena mía", encargado de compartir con los asistentes esta experiencia culinaria, explicó que la cocina de vanguardia le permite innovar los platillos utilizando ingredientes tabasqueños como el cacao y el plátano, a los que aplica nuevas técnicas como el ahumado sin dejar de lado la cocina tradicional de la entidad.

Villahermosa, Tabasco.- 29 de Noviembre de 2015.- El chirmol, una de las delicias de la cocina tabasqueña que se elabora con productos típicos de la región y que hasta el más exigente paladar logra disfrutar, se elaboró en el taller “Sabores Ahumados” dentro del Sexto Festival del Chocolate, “Del Edén para el Mundo”. 

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Inauguran en el CENART el III Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana

A la ceremonia de apertura, realizada en el Teatro de las Artes, del Centro Nacional de las Artes, asistieron el presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (CONACULTA), Rafael Tovar y de Teresa; la directora general de Instituto Nacional de Antropología e Historia, Teresa Franco, y el director en jefe de la Agencia de Servicios a la Comercialización y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA), Alejandro Vázquez.

Ciudad de México.- 28 de Noviembre de 2015.-La comida que conjuga una gama de tradiciones y saberes mezclados con una gran variedad de ingredientes existentes en el territorio nacional es tema del Tercer Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana. Chiles, ajíes, pimientos y especias, que fue inaugurado el jueves y concluirá el domingo en el Centro Nacional de las Artes.

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La I Feria Gastronómica de México resalta la riqueza culinaria del país y será la sede de la entrega del galardón al mejor platillo nacional

El jurado calificador estará integrado por los chefs Silvia Kurczyn, Joan Bagur, Isabella Dorantes y Emiliano Ayala, así como por Laura Noguera y la cronista Fabiola de la Fuente. 

Ciudad de México.- 25 de Noviembre de 2015.- Ensalada de venado blanco, filete Arango, langosta de puerto nuevo, pozole al estilo michoacano y caldo loco son algunos de los 100 platillos que ofrece la Feria Gastronómica de México, inaugurada en el Club de Banqueros. 

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"Mundo Avestruz", restaurante gourmet que ofrece chilorio, cabeza, machaca y cecina entre otras delicias provenientes de esta ave

"Mundo Avestruz" maneja actualmente a 80 sementales y con un único punto de venta atienden a comensales que vienen, algunos por curiosidad y otros porque ya son clientes, a consumir lo que tienen en la carta. 

Acatlán de Juárez, Jalisco.- 24 de Noviembre de 2015.-  Chilorio, cabeza, machaca y cecina, son algunos de los estilos culinarios que ofrece Mundo Avestruz a sus clientes, platillos con base en la carne de esta ave de carne roja, pero con características de blanca. 

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